一、醒发室主机用什么电热管？
醒发室主机通常采用电热管进行加热。电热管是一种将电能转化为热能的装置，通过电流流过电热管内的电阻丝，使电阻丝产生热量，进而加热周围的空气。在醒发室中，电热管的作用是提供适宜的温度和湿度，以促进面包的发酵。
在选择醒发室主机使用的电热管时，需要考虑以下因素：
1. 材质：电热管的材质应具有良好的导热性能和耐热性能，常见的材质有铜、不锈钢、碳钢等。
2. 尺寸和形状：根据醒发室的大小和布局，选择合适尺寸和形状的电热管，如长方形、圆形等。
3. 功率和温度控制：根据醒发室所需的加热速度和温度范围，选择合适的功率和温度控制装置。电热管的功率通常分为若干档位，以满足不同发酵阶段的需求。
4. 湿度控制：醒发过程中需要保持一定的湿度，以防止面包表面干燥。因此，醒发室主机应配备湿度控制功能，如在电热管附近设置水盘，通过加热盘内的水产生蒸汽，调节醒发室的湿度。
5. 安全性能：电热管应具备一定的安全性能，如防干烧、过热保护等，以确保醒发室主机在无人看管的情况下也能正常工作。
综上所述，在选择醒发室主机使用的电热管时，需综合考虑材质、尺寸、功率、温度控制、湿度控制和安全性能等因素，以确保醒发室主机能够为面包提供适宜的发酵环境。
二、面包醒发时间？
面团最后醒发90分钟左右。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。
醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。
三、丹麦面包醒发时间？
丹麦面团在搅拌完成后会直接进行分割750g/个，做成椭圆形。室温发酵30分钟左右，将其擀开成40*20厘米的长方形放入冷冻至面团完全变硬，转入冷藏3℃保存一夜，隔天使用。无论是哪种包油方式，一定要注意面团与油脂的软硬度保持相对一致，这样在一定程度上可以避免因油脂偏硬或偏软而出现混酥、断油的情况。
当完成包油后，需要将面团放入冰箱进行冷藏松弛30分钟左右，然后就可以进行最终成型了。
四、面包的醒发时间？
面团最后醒发90分钟左右。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。
醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。
五、面包三发醒发温度湿度？
面包醒发的湿度和温度是要控制好的，要不然做出来的面包不好吃，口感不好。一般面包第一次发酵一般要求温度为28-32℃，第二次最好是35度左右，湿度达到70%~80%。
六、面包机做面包醒发几次？
面包机做面包通常只发酵一次。面包机由于是程序控制的，和面发酵烘烤一气呵成，中间不存在手工整形过程，不需要二次发酵。所以，面包机一般都是一次发酵烘烤。
七、面包在醒发箱醒发不起来？
有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；
八、包子醒发箱和面包醒发箱能通用吗？
可以通用。醒发箱是一种温度恒定的醒发发面的设备，一般通过调整电加热保持温度湿度。包子与面包的醒发原理是完全一样的，都是通过酵母菌繁殖使面团发酵，发酵箱的温度湿度可调，可以根据不同品种的面包馒头包子单独设定。所以无论是包子醒发箱还是面包醒发箱都是通用的
九、醒发箱醒发面包温度和湿度多少？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。
3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
十、面包醒发箱温度和湿度？
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新磨的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。