一、固始鸡怎么做
如何做出美味的固始鸡
固始鸡，又称光鸡，是中国传统的名菜之一。它以鲜嫩的鸡肉和独特的调料组合而闻名。今天，我将与大家分享如何制作出一道美味的固始鸡。
材料准备
制作固始鸡需要以下材料：
- 新鲜的鸡肉1只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 特制的调料包（内含各种香料）
步骤一：准备工作
首先，将鸡肉宰杀处理干净，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。将鸡肉切成块状，并用刀划几刀，使调料更容易渗透进去。接下来，将切好的鸡肉块放入大碗中备用。
然后，将生姜和大葱分别切成丝状备用。生姜和大葱的作用是去腥增香，为固始鸡增添一道独特的风味。
步骤二：腌制
在腌制鸡肉之前，我们先用料酒将鸡肉浸泡一段时间。这个步骤可以去腥，使鸡肉更加鲜嫩。泡好的鸡肉捞出沥干备用。
接下来，取出特制的调料包，将其中的调料均匀撒在鸡肉上。调料包中的各种香料将使固始鸡更加美味。将鸡肉用手揉搓均匀，使调料均匀渗透进鸡肉的每一个角落。稍微捏一下，看到鸡肉变得滑嫩，即可。
将腌制好的鸡肉放置在冰箱中冷藏一段时间，让调料充分渗入鸡肉。建议腌制时间为2-3个小时，这样可以使固始鸡的口感更好。
步骤三：炖煮
炖煮是制作固始鸡的关键步骤之一。首先，取出一个炖锅，将鸡肉块铺在炖锅底部。接下来，撒上少许盐和鸡精，使固始鸡更加鲜美可口。
然后，倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以确保煮出的固始鸡汤汁浓郁可口。加入姜丝和葱丝，再撒上一些特制的调料包，增添风味。
将炖锅放在火上，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约为1个小时，这样可以使鸡肉更加入味，口感更佳。炖煮的过程中，可以不断地将鸡汤舀到鸡肉上，使鸡肉均匀受热。
步骤四：调味
当鸡肉炖煮至入味、鲜嫩时，可以进行最后的调味。根据个人口味喜好，可以加入一些香葱、香菜等调料，增加色香味俱佳。
尝一尝固始鸡的口味，如果觉得有些淡，可以适量加盐或鸡精调味。也可以加入一些特制的调料包，使固始鸡更加美味可口。
步骤五：装盘
当固始鸡烹饪完成后，可以将它装盘。可以选择一个大而宽的盘子，将炖煮好的鸡肉倒入盘中，再撒上一些葱花和香菜点缀。这样不仅美观，而且还能增加食欲。
最后，用勺子将炖煮鸡汤舀到盘中，使固始鸡更加诱人。这道美味的固始鸡就制作完成了！
结语
制作固始鸡虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都可以做出一道美味的固始鸡。这道菜肴不仅味道鲜美，而且有着丰富的营养价值，是一道备受欢迎的传统美食。希望大家在家中也能尝试制作固始鸡，享受到美食的乐趣！
二、固始鸡汤怎么做？
【土鸡之王——固始鸡】
固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。固始的地理位置、气候分布、生态现状、山林区域，以及散户养殖，造就了固始鸡的天然成长环境和营养成分，固始鸡因肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名。
固始鸡突出的优良性状：肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效；固始鸡在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了"土鸡之王"的美誉。
下面我就介绍一下固始鸡的几种做法，提高人体免疫机能，美味又滋补，配上香菇或者红枣枸杞炖制，营养更加分！
材料：冬瓜一斤半、固始鸡一只、猪瘦肉适量、香菇适量、红枣适量、生姜、盐适量。
做法：
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，香菇去蒂、洗净泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。
2、把水煮开，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。
三、固始鹅块怎样做？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.
四、固始三黄鸡怎么做
固始三黄鸡是中国传统的美食之一，以它独特的口感和丰富的营养价值而闻名。今天，我将教给大家几种固始三黄鸡的做法，让您在家也能品尝到地道的美味。
1. 清炖固始三黄鸡
清炖固始三黄鸡是最经典的做法之一，它将鸡肉的鲜嫩和原汁原味完美呈现出来。以下是制作步骤：
- 准备材料：固始三黄鸡一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
- 将鸡洗净，切成块状，用开水焯水去除血水。
- 将焯水后的鸡块捞出，再次用冷水冲洗干净，滤去杂质。
- 将鸡块放入锅中，加入适量的水，姜片、葱段和料酒。
- 大火烧开后转小火，撇去浮沫，继续煮约1个小时。
- 加入适量的盐，再煮5分钟即可。
2. 鸡汤炖饭
鸡汤炖饭是一道美味而营养丰富的家常菜，它融合了固始三黄鸡的鲜嫩口感和米饭的香糯。制作步骤如下：
- 准备材料：固始三黄鸡一只、米适量、姜片适量、葱段适量、盐适量。
- 将鸡洗净，切块备用。
- 将大米洗净后浸泡半小时，沥干备用。
- 将鸡块放入锅中，加入适量的水、姜片和葱段，用中小火炖煮约1个小时。
- 将炖好的鸡汤滤出备用。
- 将沥干水分的米饭放入电饭锅中，倒入适量的鸡汤，加入适量的盐，按照一般炊饭程序煮制即可。
3. 酱烧固始三黄鸡
酱烧固始三黄鸡是一道口味浓郁的美食，它将鸡肉与酱料的香气完美结合，给人留下深刻的印象。下面是详细步骤：
- 准备材料：固始三黄鸡一只、酱油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量。
- 将鸡洗净，切块备用。
- 将酱油、生抽、老抽、料酒和糖混合调成酱汁。
- 将姜片、葱段和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。
- 将鸡块放入锅中煎炸至两面金黄。
- 倒入调好的酱汁，加入适量的热水，煮开后转小火焖煮约30分钟。
4. 蜜汁烤固始三黄鸡
蜜汁烤固始三黄鸡是一道色香味俱佳的美食，它的酱汁糖浆香甜可口，受到许多人的喜爱。下面是制作步骤：
- 准备材料：固始三黄鸡一只、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、蒜末适量。
- 将鸡洗净，切块备用。
- 将蜂蜜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末和蒜末混合成腌料。
- 将鸡块放入腌料中腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡块放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约30分钟。
固始三黄鸡不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。希望大家能够尝试以上的做法，亲自动手烹制一道道美味的固始三黄鸡！
五、固始腊羊肉怎么做？
固始腊羊肉是河南省固始县的传统名菜,制作难度较大,需要经过多道工序。以下是固始腊羊肉的制作方法:
材料:
-羊肉:500克
-姜:适量
-大葱:适量
-料酒:适量
-盐:适量
-冰糖:适量
-八角:适量
-桂皮:适量
-香叶:适量
-生抽:适量
-老抽:适量
-清水:适量
步骤:
1.将羊肉切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2.将姜切成片,大葱切段备用。
3.热锅凉油,放入冰糖,小火煮至糖溶化,放入焯好水的羊肉煸炒,加入适量料酒、盐、八角、桂皮、香叶等调味料,煸炒均匀。
4.加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为宜。
5.加入生抽和老抽,用大火烧开后转小火慢炖2-3小时,直至羊肉变得酥软入味。
6.最后再开火收汁,让固始腊羊肉的味道更加浓郁。
固始腊羊肉制作需要耐心和细心,需要经过多次煸炒和炖煮,才能制作出美味的佳肴。
六、固始蒸米粉怎么做？
1、食材：米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升
2、把各种的材料准备好，凉水下锅。
3、水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。倒出过下凉水。
4、猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。
6、加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
7、放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。
8、下锅大火蒸3到5分钟即可。
七、固始腊鹅怎么做？
1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
八、清汤固始鹅块怎么做？
固始鸭块可以用来红烧，特别美味
九、固始老鹅怎么做才好吃？
材料：光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量做法：
1、光鹅斩件飞水待用；
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。
十、正宗固始汉鹅块怎么做？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。固始鹅块的做法：
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。